拍品名称：

李津 食客 镜心

图录号：

6735

年代：

--

艺术家：

李津

材质：

设色纸本

作品分类：

尺寸：

140×69cm

估价：

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成交价：

RMB：开通VIP查看价格

HK：0
USD：0 GBP： EUR：0

拍卖公司：

北京保利

拍卖会名称：

北京保利十周年秋季拍卖会

专场名称：

中国当代水墨（一）

拍卖时间：

备注：

声 明：

题识：先天须知事物都有它自身特点，就像人各有天资秉性，一个人太笨，就是孔子孟子来教他也没用。同样，如果食物本性不好，即使让易牙这样的名厨来烹调也成不了美味。我先大体举例说明，猪肉应挑皮薄的，不能有腥臊味。鸡也要是阉过的嫩鸡不要老鸡。鲫鱼身要扁肚白的黑背，烧熟了肉体坚硬。鳗鱼以生活在湖水溪水里的为好，长在江里的一定是骨节多的如树杈。稻谷喂的鸭肉质白嫩而肥硕。沃土长出的笋节少而味鲜。同一种活动好坏有天壤之别。同产自渐江台州的鲞鱼味道也好比冰和火，相去甚远。凡此种可以此推类，一般地说，一桌菜肴厨师手艺占六成，而采买人的水平占四成。作料须知，作料与厨师好比女人与衣襟首饰，女子貌若天仙又会涂脂抹粉。